Simon travaille comme technicien de véhicules lourds pour le ministère de la Défense nationale depuis 2010 et est délégué syndical depuis 2012. Il occupe présentement le poste de 2e vice-président de sa section locale et de directeur québécois des jeunes travailleurs et travailleuses de l’Alliance de la Fonction publique du Canada. Il siège à différents comités à l’AFPC, à la Fédération des travailleurs et travailleurs du Québec ainsi qu’au Congrès du travail du Canada. Père de deux filles âgées de trois ans et de un an, il s’implique dans sa communauté et pratique le hockey-balle amateur.