Jacob est directeur exécutif, Affaires autochtones et du Nord Canada, Santé, Anciens Combattants, au Secrétariat du Conseil du Trésor du Canada. Auparavant, il a œuvré pendant plus de dix ans au Bureau du Conseil privé, d’abord au ministère des Affaires intergouvernementales puis en tant que conseiller juridique principal à la Direction des opérations juridiques. Durant cette même époque, Jacob a prodigué des conseils relatifs à la défense nationale, à la politique étrangère, aux droits de la personne, à la justice pénale, à l’immigration et à la sécurité publique. On lui a décerné en 2011 un Prix d’excellence de la Fonction publique pour le travail qu’il a accompli dans l’affaire des détenus afghans. En 2015, Jacob a rempli le rôle de chef de cabinet par intérim au ministère des Institutions démocratiques. Il a commencé sa carrière au ministère de la Justice, où il a dispensé des conseils en matière de droits de la personne sur les plans intérieur et international. Jacob est un diplômé de la faculté de droit de l’Université de Toronto, de l’Université McGill et de la London School of Economics and Political Sciences.